こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
春も近づき、天気のいい今日この頃です。
おかげさまでお客様もたくさんご来店いただいております☆
今日はガトーショコラを焼きました。
ガトーショコラも色々ありますが、たまご色のケーキ屋さんの
それを一言で表すと「軽い！エアーショコラ！」です。
材料はブラッククーベルチュールにココアパウダー、バター、純生クリーム
これに太白胡麻油を追加しています。理由は液体油脂で冷蔵庫から
出してすぐでも柔らかく食べていただくためです。
湯煎で溶かしたチョコレートにバター、生クリーム、太白胡麻油を
合わせ、泡立てた卵黄を混ぜ、ココアパウダーと小麦粉を合わせた物を
まぜていきます。これがとても力作業(笑)！！
ガトーショコラの生地混ぜ
とても力がいります
ガトーショコラの生地混ぜ
しっかり混ぜて粉のダマがないように！
そして滑らかなメレンゲと合わせてオーブンでじっくり焼きます。
しっかりと空気を含んだ軽やかなガトーショコラです☆
同じレシピでもメレンゲの気泡がないと重くコクがあり濃厚な味になるんですよ♪
粉糖でお化粧してガトーショコラ完成です！
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