こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
先日も書きましたが、鹿肉を頂いたので、
色んな部位を小分けにしました。
量がたくさんあるので、冷凍していて、
少しずつ解凍して食べています。
先日はこの鹿肉さんをロースト（といってもフライパンでじっくり低温で焼いたのですが）
していただきました(^_^)
ただ、この鹿さんは雄だったので、やはりクセが強いです。
カルパッチョにしてもクセがありました。
こんかいはもも肉の内側の柔らかい部分です。
ローストした鹿肉にただ、フレッシュのローズマリーを
散らしてみました。
ローズマリーはハーブの中でも個性がかなり強い
イメージなのですが、見事に鹿のクセが消えました！
ビックリですヽ(´▽｀)/
今が旬の九州の鹿さんですが、脂が乗るのはこういった赤身の部位ではなく
ロースや、お肉の外側でした。
鹿肉のロースト。
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