こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日のブログは題名がちょっと大げさな感じになってしまいましたが
僕はけっこう本気です(笑)
といいますのも、カスタードクリームはケーキ職人、いわゆるパティシエのクリームなのです！
フランス語でクレーム・ド・パティシエールとそのままの意味です。
なので作る人によって全く味が変わったりしてしまいます。
たまご色のケーキ屋さんのカスタードは優黄卵を使用することはもちろん、
国産小麦粉を使用します。
国産小麦粉は外国産小麦粉に比べとても粘りが出やすく
これがカスタードで出てしまうとせっかくの卵やバターの風味が
粘りの為に隠れてしまいます。
なので美味しく練るのは難易度が高いですが、
国産小麦粉は輸入物ではないので、ポストハーベストの
心配などがなく、安全性が高いです。
たまご色のケーキ屋さんさんで使用しているのは
全て北海道産の小麦粉ですが、北海道産は他の産地に
比べ粉の香り、味ともに強いのでそこも気に入って使っています。
今日、仕事終わりに炊き上げたカスタードは、イカしゅうまいで有名な呼子の
萬坊さんとのクリスマス企画に掲載される、はちみつロールケーキのもの。
はちみつ入りのスポンジに合うように、マダガスカル産のバニラビーンズを
入れて炊き上げているので、甘い香りがたまりません！
この特別に作ったカスタードと４８％の最高級の生クリームを合わせて
はちみつロールケーキの中心に絞り入れます♪
これも是非食べてみて頂きたいイチオシ商品です(^_^)
限定品なのでお問い合わせください☆
黒い粒粒がバニラビーンズです♪
コメント