素材を生かす！

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

去年、東京に行った際にとても気になっている
ケーキ屋さんに行ってみました！

神奈川県の川崎市にあるリリエンベルグというお店です。

こちらはテレビを全く見ない僕が、知り合いの方に
「すごいケーキ屋さんが放送されるから見たほうがいいよ！」と
教えていただいて、NHKのプロフェッショナルという番組で
放送されたのを見たのが知ったきっかけでした！

番組内ではそのお店のオーナーシェフである横溝さんの
スタッフに対する姿勢がメインで取り上げられていました。

とにかく飲食は厳しいのが一般的なのですが、新入のスタッフにも
自分が近くにいれば、丁寧に理解するまでつきっきりで教えてありました。

とにかく嘘がないお店ですね。

気になってインターネットでも調べましたら、
素材を活かすために、例えばモンブランには栗の香りが
消えるので、リキュール等は使わない！と書いてありました。

これは僕も常日頃思っている事と同じ事を言ってあります。
そんな洋菓子職人さんはなかなかいないので、
是非見に行ってみたい！と思ったのです！

実際に行ってみると、開店前から行列です！

やっと並んで店内に入るとケーキが並んでいます♪

せっかく佐賀からわざわざ来てるからと思い
たくさん買いました！

モンブランも美味しかったですが
一番美味しいと思ったのは杏仁豆腐！

杏仁の種から自家製で香りを取り出して
あるようです。

こちらのケーキをいただいて、自分の考えは
間違っていなかったと確信しました。

フランス菓子のやり方が全てではないという
事です。

日本人なのでやはり素材の味がする
料理、お菓子を作っていきたいです。