ココナッツオイルでクッキー！！

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

以前もお伝えしましたが、ココナッツオイルでクッキーを作る
試作を続けています！

アイスボックスタイプの試作を続けているのですが、
課題は何度もお伝えしている通りで切ること！！です！

もちろん麺棒状に成型するのも生地が崩れやすく、難しいのですが。

そもそもココナッツオイルはバターと同じく冷めたら
凝固する性質を持っています。
バターは油脂に柔軟性がありますが、ココナッツオイルは
ほとんど柔軟性がありません。

板チョコレートを連想していただくと分かりやすいかもしれません。
板チョコレートを包丁で切ろうとすると、最後まで切れずに途中で
割れるはずです。

ココナッツオイルも同じで、凝固した油脂が固すぎて、
中に包丁が入っていける柔軟性がなく、切ろうとして包丁の刃が入り
始めると、バキッと断面が荒れたまま割れてしまい、とても商品に
できない状態になってしまいます。

この状態を打破すべく、色々やってみているのですが、
まだ完全解決まではいっていません。

ですが、先日の仕事中にふとした時に天からアイデアが
降りてきました。

早速、そのアイデアでやってみると確かにいい感じです。
ですがまだ割れる症状が出てくる！

これを解決すべく、今、切る道具を加工に出しています。
それでできなければ別の方法を考えなくてはなりません。

どうなるかはお楽しみですね（笑）

手で成型するのも難しいココナッツオイルのクッキー生地☆