こんにちは。
みのり農場の麻生真司です。
ブログが数日更新できておらず申し訳ありませんでした。
大阪に出張で行ってたり、料理会の準備をしていてなかなか
更新できずにいました。
さて、表題の通りです！
昨日、みのり農場の鶏肉と卵を使った
料理会が無事に終了しました。
試作と仕込みに追われて、なかなか更新できませんでした。
すみません。
写真をしっかり撮りたかったのですが、会が始まったら
料理作りで忙しすぎて撮る暇すらありませんでした(^◇^;)
コンセプトは高級食材を使わずに、地元のものでどこまで
美味しくできるか！？です(^-^)
高級な食材は美味しいに決まってますし、それを提供しただけで、
美味しいと頭で思って食べられてしまうので、あえて、
何だろう？と考えてしっかり味わっていただき、おいしさを
感じていただきたかったのです。
写真は盛り付けの試験のために撮ったもの。
きちんとセッティングしておらず、すみません。
料理をお出しする本番時に撮り直そうとしていたのですが、
本番にバタバタしてしまい、撮れませんでしたので(^◇^;)
この料理は鶏肉を昆布〆にしたもの。
ただ、昆布〆にしただけではなく、美味しく飽きずに
1皿を食べていただくために、色んな企業秘密があります。
今回、たくさんの品数の料理を作りましたが、
普通並みのおいしさだけでなく、これはなかなか食べれない
という物を感じていただこうとしました。
やはりそのためには、素材を尊重する気持ちと、いかに考えて
調理工程を組み立てるかを考えなければならないと感じました。
本当に細かい所まで考えて作らせていただきましたし、
まだまだブラッシュアップできることもあるので、
今後さらに改良していきます。
この料理を作り上げるための思考がお菓子作りにも大いに
役に立ち、さらなるお菓子の美味しさの糧となります。
料理を美味しく作るための心配りをお菓子作りに活かせる事が
普通のパティシエさんにない、僕の最大の武器です。
今後のお菓子を楽しみにしてください。
新しい商品はもちろん、定番の商品も改善し続けます。
鶏の昆布〆
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