こんにちは(*^▽^*)！
相変わらず、朝夕冷えますね〜。
日中に陽が照ったら、結構暑いので、
服のチョイスが難しいと思う今日この頃です♪
さて、先週の日曜日に唐津の最大イベントである「唐津くんち」が
無事終わりました。
それと同時に『たまご色のケーキ屋さん』では
「黒イチジクのタルト」と「栗衣」が終了しましたm(_ _)m
そして本日から「りんごのタルト」を発売開始です！！
アップルタルト♪
ご存知かもしれませんが、当店の「りんごのタルト」は
生のりんごを使って仕上げております♪( ´▽｀)
これには訳があって・・・。
最初にりんごを使ったお菓子を
試作していた際に、家族で２０年来のお付き合いの
ある両親の友人に試作品を食べてもらいました。
もう１０年近く前の話です(^^;;
その時は、ごく普通のアップルパイを持って行ったんですね〜。
そしたら、
「しんちゃん（僕のあだ名です）、私ね、
加熱したりんごは、本当に苦手なの。生のりんごは、大好きなんだけど。」
と言って、一口も食べてくれませんでした〜(ToT)
確かに、加熱したりんごのアップルパイも劇的に美味しい！と思う物に
出会った事もなかったのですが、何よりも、
加熱したりんごを食べれない方がいらっしゃるんだ！
というのがすごく勉強になりました（笑）
そして、生のりんごをどうやったら美味しく食べれるか？
思案して作ったのが、生りんごのタルトである
『たまご色のケーキ屋さん』の「りんごのタルト」です♪
まず、タルト生地ですが、
こちらは練りパイ生地を使います！
折りパイ生地も当店は冷蔵庫の中で作ってますが、
均一な層が魅力です。
練りパイ生地はザクザクの食感と、細かい不均一な層が
特徴です！
そして、そのパイ生地を香ばしく焼き上げ、
その中に合わせるのがシブーストクリームです（╹◡╹）
これも普通のシブーストに使われるような
甘みとゼラチンが効いたものではなく、
甘みを抑えて、柔らかく、口どけの良いカスタードムースです♪
ザクザクのパイ生地、甘みを抑えたカスタードムース、
そして、酸味を纏った細かいダイス状に切った生のりんご。
これらが、口の中で心地よい食感と共に混ざり合い、
爽やかな味わいを楽しませてくれます＼(^o^)／
りんごも本当は薄くスライスした方がカッコイイのですが、
あくまでも、口の中での食感の面白さに焦点を当てて、
細かいダイス状に切っています(^-^)
トッピングにアップルミントを飾っていますが、
ミントを残される方が多いのです(>_<)
「りんごのタルト」とアップルミントが合わさると
さらにマリアージュしますから、ハーブが
苦手でなければ、ぜひ一緒に食べていただきたいですo(^▽^)o
それと、
１１月１５日(木)〜１２月２日(日)まで
私、麻生真司が研修参加の為、
不在にしますので、その間の『親子丼』・『カステラ』・
『バースデーケーキ』の提供をお休みさせていただきますm(_ _)m
その他の『ロールケーキ』などの定番のお菓子、
『リンゴのタルト』などの季節限定のお菓子、
カステラ以外の『クッキー』・『フィナンシェ』・『ダックワーズ』・『デコポンパイ』などの焼き菓子は通常通り販売しております♡
ご迷惑をおかけしますが、どうかよろしくお願い致しますm(_ _)m
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