こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は作業中に時間が空いたので、コロッケの仕込みを手伝いました♪
赤鶏を使ったクセのない食べやすいコロッケです。
たっぷりの玉ねぎと赤鶏を炒めて茹でたてのホクホクのじゃがいもと
合わせて生地を作ります☆
それをきれいな楕円形とも俵型とも何とも言えない優しい形に
成形します。この形、僕の母のこだわりで一般のコロッケのように
平たくいかにも効率を重視したような形が嫌でこうなりました。
整形に本当に時間がかかります(笑)
でもこの優しい形僕も気に入っています(^_^)
成形すると小麦粉、卵、パン粉の順番で付けていきます。
はっきり言ってスーパーやデパートの惣菜屋さんで販売されている
コロッケとは別物で衣の薄さは天下一品だと自負しています☆
市販のものはどうしても衣がボリューミーでたくさん油を吸っているので
食べてて重いですし、衣の味が勝っちゃいますよね。
薄衣で中身の味が際立つコロッケです♪
シンプルなじゃがいもと赤鶏の味が広がりますヽ(´▽｀)/
おさかな村のキッチンみのりで販売中です(^O^)
http://minori-karatsu.comkitchen/
薄衣の赤鶏コロッケ☆
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