こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
たまご色のケーキ屋さんの名物チーズタルト、季節の人気商品の生りんごのタルト、
サクサクで、粉の風味豊かで噛むほどに美味しい素朴なクッキー・・・。
よくお客様に褒めていただきます。
もちろん、
みのり農場の放し飼いの鶏の卵、国産小麦粉、無添加の純生クリームなど
素材が美味しく安全なものだから美味しいというのも事実です。
が、
いくらいい素材を使ったところで絶対に美味しくなるというものでもありません。
お菓子づくりは「混ぜる」という行為がとても多いのですが、
ただ混ざればいいのではなく、素材の味が引き立つように混ぜなければ
なりません。
でもしっかり混ぜないとおいしくありません。
そこを１回、１回しっかりと仕事していきます。
そして出来上がった生地を休ませて、粘りや引きが出ないように、
冷たい冷蔵庫の中で伸ばすのです。
こうやって最低限の打粉（生地が作業台や麺棒にくっつかないように振る粉）
で作業することで粉が生地に余分に入らず、バターや卵の味がきちんと舌に伝わる
生地のまま、バターも溶けないのままオーブンに入れれるので、
サクサク感もきちんと生み出せるのです。
作業する人はとても寒いお仕事なのですが、
人間の都合ではなく、生地の都合に合わせるのです♪
是非、丁寧に作ったケーキを食べに来てみて下さい☆
冷蔵庫の中で生地伸ばしと成形します(^O^)
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