『たまご色のケーキ屋さん』は、
NODOKA「のどか」
という名前にて再スタートする事になりました。

『5月8日より、『ハンバーグハウス牛車』様と『基山っ子みらい館』様にて出張販売を行います。』

新しい店舗などは契約などの関係でもうしばらくかかる見込みです。
おまたせして大変申し訳ありませんが、もうしばらくお待ちいただければ幸いです。

なめらかなプリン

こんにちは!
みのり農場の麻生真司です。

今日は当店でお出ししているプリンに
ついてです。

最近、流行というかどのお店でもプリンは
生クリーム入りの物が多いのですが、
そうするとどこでもだいたい同じような
味わいの物になってしまっていると
感じます。

しかも乳脂肪が重たいですしね。

なので、みのり農場では生クリーム無しで
作っています!

牛乳に対して卵が多い分量なので
加熱しすぎると固くなってしまうので
じっくりと低めの温度で蒸し上げます。

卵にきび砂糖、上白糖を入れて
卵黄多めの卵とすり混ぜます!

卵に砂糖を入れてすり混ぜます!

卵に砂糖を入れてすり混ぜます!

そこに温めた地元唐津の低温殺菌の村山牛乳を
入れます。

一番香りと苦みがいいと思う加減の
カラメルの容器に流し入れ、蒸しあげます♪
蒸し過ぎたら、固くなるので注意です(笑)

スチームコンべクションオーブンで均一に蒸しあげます♪

スチームコンべクションオーブンで均一に蒸しあげます♪

蒸しあげたら、雑菌の繁殖を防ぐ為に
急速冷却機に入れて急冷します。

こうやってなめらかでどこか懐かしい
美味しいプリンが出来上がります。

なめらかで懐かしい味のプリン

なめらかで懐かしい味のプリン

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