タンパク質を合成するためのアミノ酸

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

今日はタンパク質を合成するためのアミノ酸について
お話していきます。

肉や卵・牛乳などに含まれるタンパク質が、体内に摂取されて、
体の組織のタンパク質となるには、体内でアミノ酸やペプチドにまで分解されなくてはなりません。
その後、体内の各組織で必要とされるタンパク質に再合成されるのです。

この分解されたアミノ酸やペプチドの構成により、体内での働きはさらに変化していきます。
アミノ酸は、多種をバランス良く摂らなければ意味がありません。中でも必須アミノ酸を
できるだけ完全な比率で含んだ食品を摂ることが大切です。

この比率のバランスがとても優れているのが卵なのです！

たとえば、筋肉を作る場合必須アミノ酸が１種類でも不足していると、体内でのタンパク質合成は
制限されてしまいます。健康な人の必須アミノ酸の必要量をもとに、食品のタンパク質を評価したものを
『アミノ酸スコア』（プロテインスコア）といいます。

以下のグラフを見ると卵がどれだけアミノ酸スコアがいいかが
お分かりいただけると思います(^-^)

次回はプロテインスコアなど、肉体を合成していくお話を
していきたいと思います☆