こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
もう５月も末ですね(^-^)
初夏なので今日から夏の商品を少し投入しました。
これは毎年ファンのお客様が待ってある商品。
抹茶好きに贈るその名も抹茶がいっぱい！
京都小山園の抹茶をたくさん使ってます。
ポイントは２つ。
１つは寒天とゼラチンのダブル使い。
これにより口に含んだ時に舌で押した時にプツッとなった瞬間にほどけるように溶けます。
夏は気温が高くなりやすいですが、寒天を使う事で持ち帰り時に溶けにくいメリットも。
もう１つはトッピングの黒豆。
料亭みたいに重曹とか使って柔く炊いてシロップを含ませるやり方ではなく
、戻し汁を一切捨てずに灰汁を取ってじっくり煮含めてます。
これにより黒豆本来の味と香りがする黒豆煮に。
抹茶と合わさった時に黒豆の香りがアクセントになってくれます。
上には濃茶仕立てのソース。
茶道を3年習ったので、抹茶にうるさい方にオススメの1品です。
生クリームを使ってないので、胃もたれも無しヽ(´▽｀)/
夏季限定 抹茶がいっぱい！
コメント