こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日はお休みでしたので、夕食は簡単な料理を僕が
作りました。
今宵の献立は、スズキのカルパッチョ、鰆の皮霜作り（皮を炙ったお刺身です。）
ズッキーニのグリル、葉野菜のサラダでした☆
近くの直売所にお魚が安くておいしいところがありまして、
そこでスズキが安かったのです(^_^)
スズキは３枚に卸して、５０度のお湯で洗います。
そしてきれいなペーパーできれいに水分を何度も
拭き取ります。
この一手間で魚の生臭みはグンッと減ります！
やはり3枚に卸すときなど、魚の皮や内蔵、血合い等に
包丁の刃先が触れてますから、絶対に雑菌も少なからず
身に触れていると思うのです(｀・ω・´)！
おろした身の皮を引き、カルパッチョ用に切り出していきます。
皿に盛り付け、塩コショウ、レモンの代わりにライムを絞ります。
ここで母が安かったからとフェンネルの穂先をこれでもか！
というくらいにトッピングします(笑)
安かったのとそんなに日持ちしないので、大量にふりかけました(笑)
仕上げにオリーブオイルです♪
フェンネルはウイキョウで効能は調べたところ、消化を助け、
胃腸に溜まったガスを抜いてくれるようです。
利尿、発汗作用があり古来よりダイエットに効果のある
ハーブとして用いられてきたようです。
爽やかな甘い香りが特徴ですよね(^_^)
大量のフェンネルでいただきます(笑
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