『たまご色のケーキ屋さん』は、
NODOKA「のどか」
という名前にて再スタートする事になりました。

『5月8日より、『ハンバーグハウス牛車』様と『基山っ子みらい館』様にて出張販売を行います。』

新しい店舗などは契約などの関係でもうしばらくかかる見込みです。
おまたせして大変申し訳ありませんが、もうしばらくお待ちいただければ幸いです。

なんと!鹿肉で鮨!?

こんにちは!
みのり農場の麻生真司です。

題名の通りで鹿肉で鮨を握ってしまいました・・・。

牛肉の霜降り肉での握りは良くありますが、
赤身のジビエの握りってないですよね?

だから作ってっみよう!っとやってみました☆

鹿肉はモモ肉の柔らかいシンタマの部位。
58度の加熱でしっとりと火を通し冷ましたもの。
それをちょうどいい大きさに切りつけます。
細かく隠し包丁を入れて、生姜をわさびの代わりにつけて
握ります!

握り方は本手返し。
昔ながらの省略されていない握り方です。
手数が多く難易度が高い握り方で、手数が多いので握りが遅いと
ネタが手の体温で温まってしまいます。

もちろん僕もたまにしか握らないので遅いです(笑)
なので、手を温めないように手を氷水につけて冷やしながら握りますヽ(´▽`)/

握った鹿肉のお寿司は生姜醤油で☆
粒のマスタードをつけてもおいしくいただけました♪

鹿肉の握り。美味しいです(^_^)

鹿肉の握り。美味しいです(^_^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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