こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は福岡からお知り合いの方が来店してくれました！
本当に嬉しかったですヽ(´▽｀)/
そして、その方に「１日に卵ってどれくらい使っているんですか？」
と聞かれました。
答えは「６００〜１４００個」です。
土日などはお客様も多いのでやはり多くなります。
平均したら１日１０００個ということになりますが
やはり多いと感じられますか？
みのり農場では１日に８０００〜９０００個の卵が生まれて
いますから確かに多いですね☆
しかし、スーパーで特売の卵などは１日に５０万個とかを
生産するような大規模な養鶏場です。
話がそれてしまいました(汗)
ロールケーキを１本分作るのに１２個の卵が必要です。
その他にシフォンケーキやプリンカスタードクリーム用なども
ありますので、たくさん使います。
このたくさんの卵、全て手で一個一個割って、手作業で
きれいに黄身と白身を丁寧に分けていきます。
丁寧に！！！です。
これがレシピに乗らない最重要作業です。
ここを丁寧にやっていないと後で製品に
悪影響が出てしまいます・・・。
この卵の計量に３〜４時間かけています。
もともとの卵が高い上、丁寧に時間をかけて
計量していますから、当社の卵は冷凍のレトルトパック入りの
卵の四倍の価格をしているのが正直です。
卵の品質の良さのおかげで美味しさが成り立っております☆
どうぞよろしくお願い致します。
卵が１番重要な役割を担っています。
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