七山産の完熟南高梅をシロップ煮

こんにちは(*’▽’*)
NODOKA（旧たまご色のケーキ屋さん）の
麻生真司です☆

地元の七山の農家さんにお願いしていた、

完熟の南高梅がようやく届きました！

という所までが昨日のブログの内容だったと思います(*´-`)

この梅をシロップ煮にしていきます！

まずは、浸水してアク抜きです♪
梅はアクも強いです！
6時間ほど水に浸けてアク抜きします♪

梅の完熟度合いに応じて、
炊き方を変えるので、
完熟の進行度合いに分けてアク抜きです♪

しっかりと浸水させたら、
今度はヘタ近くに数カ所、針で穴を開け、
炊く時にアクが抜けるようにしていきます。

そして、これを低温で炊いていきます^_^

1回低温で炊いて、水を変えて、もう一度、
低温で炊きます♪

そして、炊いた水を捨てて、
シロップで本炊きしていきます(*´-`)

本炊きも低温でじ〜っくりと！！！
温度が高いと柔らかい皮の完熟梅が破けます(^◇^;)

熟しが若いものも別で炊いていきます♪
色はこちらも青が出て綺麗ですね(*’▽’*)

出張販売ですが、
今週も12日の土曜日が「基山っ子みらい館」様にて。
13日の日曜日が「ハンバーグハウス牛車」様にて(*’▽’*)

ご予約は当ホームページの「問い合わせフォーム」より、
ご希望の日にちと場所・ケーキの種類とサイズと数量を
ご入力の上、送信くださいませm(_ _)m

※『夢かき氷』やドリンクの提供、イートインは、
「基山っ子みらい館」様のみの提供です♪
「ハンバーグハウス牛車」様はテイクアウトのみですので、
ご注意くださいませm(_ _)m