『たまご色のケーキ屋さん』は、
NODOKA「のどか」
という名前にて再スタートする事になりました。

『5月8日より、『ハンバーグハウス牛車』様と『基山っ子みらい館』様にて出張販売を行います。』

新しい店舗などは契約などの関係でもうしばらくかかる見込みです。
おまたせして大変申し訳ありませんが、もうしばらくお待ちいただければ幸いです。

栗が出始めました

こんにちは(*’▽’*)
NODOKA(旧たまご色のケーキ屋さん)の麻生真司です☆

相変わらず、暑い日より梅雨の様な天気が続いておりますが、
雨が止むと、夜間は鈴虫が鳴いて秋の気配が強くなっていますね(*´-`)

先日、久留米市郊外へ農地の視察に行った際に、
の実がなっていたので、今年は早いなあと思い、
の産地に電話しました。

今年はもう収穫が早生物からですが、
始まるそうです。

当店のの名物である和栗モンブラン『栗衣』ですが、
の産地である熊本の山鹿へ出向き、
仕込める量だけ仕入れ、
期間中、何度も何度も産地へ通います。

柔らかい早生のは鬼皮だけ剥いて、
渋皮煮にし、中心に使います。

そして、後に出てくる本栗は、
高温の蒸気で蒸して1個1個、包丁で割って、
香りを嗅ぎ、香りの良い物だけを裏ごして、
香りを残す為に真空機にかけて、使う直前まで、
冷凍庫で保管しておきます。

もうお出しして4年目になります。
去年から同じ様なモンブランが全国に増えましたが、
当店は冷凍の業務用のペーストは使用せず、

上記の様に完全手作りで、鮮度の良い栗だけを本当に
厳選して使用し、仕込んでおりますので、
本来の香りや味わいには自信があります。

リキュールでの香り付けもしてませんし、
サラリとした上品な甘さの和三盆糖で少し甘味を補うほどです。

しっかりと香りと味わいのある
細く絞る事での香りが広がるのです。

和栗モンブラン『栗衣』

現在、テナント物件の交渉を詰めている段階です。
契約が無事に終わりましたら、改装工事に入ります。

改装が終わりましたらオープンできます。
なんとか秋にはオープンできると良いのですが・・・。

もうしばらく、お待ちいただけますと幸いです。

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