『たまご色のケーキ屋さん』は、NODOKA「のどか」という名前にて再スタートする事になりました。

『2022年4月20日に久留米市篠山町に移転オープン致しました。
皆様のご来店をお待ち申しております』

栗が出始めました

こんにちは(*’▽’*)
NODOKA(旧たまご色のケーキ屋さん)の麻生真司です☆

相変わらず、暑い日より梅雨の様な天気が続いておりますが、
雨が止むと、夜間は鈴虫が鳴いて秋の気配が強くなっていますね(*´-`)

先日、久留米市郊外へ農地の視察に行った際に、
の実がなっていたので、今年は早いなあと思い、
の産地に電話しました。

今年はもう収穫が早生物からですが、
始まるそうです。

当店のの名物である和栗モンブラン『栗衣』ですが、
の産地である熊本の山鹿へ出向き、
仕込める量だけ仕入れ、
期間中、何度も何度も産地へ通います。

柔らかい早生のは鬼皮だけ剥いて、
渋皮煮にし、中心に使います。

そして、後に出てくる本栗は、
高温の蒸気で蒸して1個1個、包丁で割って、
香りを嗅ぎ、香りの良い物だけを裏ごして、
香りを残す為に真空機にかけて、使う直前まで、
冷凍庫で保管しておきます。

もうお出しして4年目になります。
去年から同じ様なモンブランが全国に増えましたが、
当店は冷凍の業務用のペーストは使用せず、

上記の様に完全手作りで、鮮度の良い栗だけを本当に
厳選して使用し、仕込んでおりますので、
本来の香りや味わいには自信があります。

リキュールでの香り付けもしてませんし、
サラリとした上品な甘さの和三盆糖で少し甘味を補うほどです。

しっかりと香りと味わいのある
細く絞る事での香りが広がるのです。

和栗モンブラン『栗衣』

現在、テナント物件の交渉を詰めている段階です。
契約が無事に終わりましたら、改装工事に入ります。

改装が終わりましたらオープンできます。
なんとか秋にはオープンできると良いのですが・・・。

もうしばらく、お待ちいただけますと幸いです。

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