こんにちは！
みのり農場の麻生真司です！
ランチでお出ししている極上親子丼☆
またまた、改良しちゃいました♪
僕は２日に１回は親子丼を食べて改良してますが、
先日、思い切って今まで３個だった卵を４個にしてみました！！
すると美味しさが格段にアップしましたヽ(´▽｀)/
不思議ですね〜！
出汁を濃くしたわけでも他の調味料を増やしたわけでもありません。
濃厚さと旨みがアップしました(^_^)
実はこれって徳島の名料亭「青柳」さんのレシピにかなり近いです。
青柳さんのレシピも卵４個なんです！
なんで僕が青柳さんのレシピを知っているかというと
青柳さんの運営する調理師専門学校に行ったからです(^O^)
その時の授業の講師は、現在は東京は麻布でミシュランガイド３ツ星を
維持し続けている「日本料理かんだ」の神田さん(笑)
うちは卵屋だから、絶対に親子丼は必要だと思っていたので、
必死に食いつくように授業を見ていました(笑)
青柳さんは料亭なので、お出汁は１番出汁と２番出汁の
中間くらいの物を使用していますが、僕は九州の方の味覚にあうように
３年物の本枯れ節の鰹節を使いしっかりと旨みのある力強い
出汁にしています♪
卵４個でコレステロールを心配されてませんか？
大丈夫です(笑)
僕がマッスルエッグの記事でも書いているように
コレステロールはそもそも必要量の３分の２が体内で合成されて
いるんです。
そのほかは必要量以上は体内から排出されるように
体はできています(^_^)
結局、青柳さんと似たようなレシピになってしまいましたが、
卵ってやっぱりすごいなあと改めて実感しています☆
バランスの取れたアミノ酸のパワーはすごいですねヽ(´▽｀)/
原価は上がってしまいましたが・・・。
喜んでいただきたいので価格は据え置きとします♪
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