お米の料理

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

今日はとある料理コンテストに向けた
試作を初めてつくりました。

コンテストのお題は「日本米のイノベーション」。
何とも難しいお題です。

とにかく自分がおいしいと感じる料理を
作ろうと思いました。

最中の皮はもち米からできていますので。
最中の皮を空焼きしてより香ばしくします。

昆布、手羽先、ササミで出汁をとり
一旦漉して火にかけ削りたての鰹節で追い鰹します。
とってもおいしいお出汁です。

お米と緑米（古代米のもち米）を合わせて炊き
２センチくらいの厚みに整えて、太白胡麻油で両面を
カリッと焼きます。

焼いたお米に出し割り醤油を両面に塗り、オーブンで
焼きます。

最中の皮に合わせてお米を切り、最中で挟みます。

先程のお出汁に塩、酒、みりん、醤油で味付けし
葛でとろみをつけて最中に添えます。

お米料理の試作

食べてみた感想は失敗(笑)。
出汁はめちゃくちゃ美味しいのですが、
焼いたご飯が硬いのと、ご飯だけでは
旨みが足りません。

失敗は成功の元！
また試作します♪