『たまご色のケーキ屋さん』は、
NODOKA「のどか」
という名前にて再スタートする事になりました。

『5月8日より、『ハンバーグハウス牛車』様と『基山っ子みらい館』様にて出張販売を行います。』

新しい店舗などは契約などの関係でもうしばらくかかる見込みです。
おまたせして大変申し訳ありませんが、もうしばらくお待ちいただければ幸いです。

名残の鱧

こんにちは!
みのり農場の麻生真司です。

唐津くんちが終わると
鱧も水揚げがなくなります!

・・・と聞いていたので、急遽鱧で料理を作って見る事に!

まずはうつぼ並に大きい安い鱧を買ってきました。
それを義兄さんにさばき方を教えてもらいました☆

鱧を捌き中☆

鱧を捌き中☆

この鱧のみは活きものではなかったので、身は自家製のすり身にしました(^_^)
市販のすり身のように化学調味料も入っていません!!

ただ、この鱧の骨を切るのが難しいのもありますが、
ミンチにしたする身から骨を取るために裏ごしをしたのですが
それが本当にきつかったです・・・。笑

自家製のすり身にささき農園の自然薯を少し混ぜて
つなぎをして蒸し器にかけます。

これに鱧の骨切りを載せて。

鱧のあらで出汁を取り、それに薄く葛粉でとろみをつけます。
あられ柚子を載せて完成です(^_^)

結果論から言うとまだまだです(・・;)

でももっと美味しいものを作ります!

鱧のあんかけ♪

鱧のあんかけ♪

 

 

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