こんにちは。
みのり農場の麻生真司です。
ここ最近、天気の条件が良い日が
数日あっています。
僕が一番自信があるのが、スポンジなどの
生地作りの仕事です。
特にロールケーキは毎日たくさん焼きますので、
特に細かい調整を行なってより美味しいものを
お出しします。
ロールケーキのスポンジは本当にデリケートなので、
ほんの気温が１度２度変わっただけで、出来上がりの
気泡の状態が変わり、品質に大いに影響してしまいます。
冷房や暖房を入れて気温を調節しベストの生地に
持っていく努力をします。
それで、最近の春の気候のいい日和や秋の天気の良い日など
夏秋それぞれ１週間ほどですが、冷暖房も何も入れずに
ベストな泡立ちになる気温の日があります。
室内の気温が２２度〜２５度、湿度が５０％以下。
この状態の時は抜群にいい生地ができます。
通常お出ししているロールケーキを１００点だとすると
この時は１２０点くらいです！！！
それくらい違います。
でも自然にこの気温の条件が整うのは年に数えるほどしか
ありません。
エアコンをつけたりすると、気温は調整できますが、
湿度は調整に限界があります。
さあ、この春にこの条件が何日あるか？
楽しみです♪
気温湿度計☆
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