手打ちそばの作り方

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

先日、唐津の若手の日本料理人さんたちにそばを
教えてよ！と言われ縦に首を振りました。

蕎麦は昔から大好きでよく食べに行ったり、自分で打って
いました。

手打ちそばの作り方というのは簡単なようで最初は
とても難しく感じます。

水と粉を合わせる作業は１０分くらいはずっと中腰ですから
とっても腰が痛くなります。(笑)

それを厚みを均一に伸ばして折りたたんで切っていくのですが
これがなかなか最初はうまくいきません。

途中で生地が破れたりするんです。

おいしい手打ちそばは最初の粉に水を入れて
混ぜて行く工程を丁寧にしっかりやると後で伸ばしたり
切ったりすることが楽です(笑)

どうにかおいしいそばが打てました。

手打ちそばの作り方