唐津を代表するカレーを作ろう2

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

前回の続きで、唐津を代表するカレーを作ろうと勝手に意気込んでいます(笑)

スパイスの調合を終えたあとは、基本となるスープを取ります。
寸胴にみのり農場の鶏ガラ、玉ねぎ、人参、セロリを入れて水から
じっくりと煮出します☆

カレーのベースになるスープ♪

別の鍋にココナッツオイルを入れて、シナモン、クローブを入れて低温でオイルに香りを
移していきます。

クローブを取り出して、すりおろした生姜、ニンニクを入れて茶色になるまでじっくりと炒め
香りを移します。

生姜、ニンニクで香りを出します☆

そこに玉ねぎを入れて、じっくりと炒めます(^_^)

玉ねぎを投入！

じっくりと１時間ほどかけて炒めていきます！
生姜、ニンニク同等、茶色になって甘味と香りが出るまでしっかりと炒めます(｀・ω・´)！

もうオニオングラタンスープが出来そうな勢いです♪

オニオングラタンスープが出来そうな勢いです♪

ここまでくるとガラムマサラを投入し、弱火で軽く炒めます。

ガラムマサラを投入！

ここに先程の鶏ガラスープを入れていきます。

赤ワイン、トマトペースト、ココナッツミルク・・・、その他味わいを深くする素材を
入れていきます。

煮立って鶏肉を入れたら３０分ほどコトコト炊いて完成ですヽ(´▽｀)/

ガラスープ、鶏肉を入れてコトコト煮ます☆