こんにちは!
みのり農場の麻生真司です。
前回の続きで、唐津を代表するカレーを作ろうと勝手に意気込んでいます(笑)
スパイスの調合を終えたあとは、基本となるスープを取ります。
寸胴にみのり農場の鶏ガラ、玉ねぎ、人参、セロリを入れて水から
じっくりと煮出します☆
![カレーのベースになるスープ♪](/wp-content/uploads/2015/07/IMG_5871.jpg)
カレーのベースになるスープ♪
別の鍋にココナッツオイルを入れて、シナモン、クローブを入れて低温でオイルに香りを
移していきます。
クローブを取り出して、すりおろした生姜、ニンニクを入れて茶色になるまでじっくりと炒め
香りを移します。
![生姜、ニンニクで香りを出します☆](/wp-content/uploads/2015/07/IMG_5872.jpg)
生姜、ニンニクで香りを出します☆
そこに玉ねぎを入れて、じっくりと炒めます(^_^)
![玉ねぎを投入!](/wp-content/uploads/2015/07/IMG_5873.jpg)
玉ねぎを投入!
じっくりと1時間ほどかけて炒めていきます!
生姜、ニンニク同等、茶色になって甘味と香りが出るまでしっかりと炒めます(`・ω・´)!
もうオニオングラタンスープが出来そうな勢いです♪
![オニオングラタンスープが出来そうな勢いです♪](/wp-content/uploads/2015/07/IMG_5874.jpg)
オニオングラタンスープが出来そうな勢いです♪
ここまでくるとガラムマサラを投入し、弱火で軽く炒めます。
![ガラムマサラを投入!](/wp-content/uploads/2015/07/IMG_5875.jpg)
ガラムマサラを投入!
ここに先程の鶏ガラスープを入れていきます。
赤ワイン、トマトペースト、ココナッツミルク・・・、その他味わいを深くする素材を
入れていきます。
煮立って鶏肉を入れたら30分ほどコトコト炊いて完成ですヽ(´▽`)/
![ガラスープ、鶏肉を入れてコトコト煮ます☆](/wp-content/uploads/2015/07/IMG_5876.jpg)
ガラスープ、鶏肉を入れてコトコト煮ます☆
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