いよいよクリスマスまで５０日を切りましたね！！
唐津くんちも終わりたまご色のケーキ屋さんもいよいよ
クリスマスケーキの受付を開始致しました(^_^)
今年も美味しいクリスマスケーキを食べていただけるように
頑張ります☆
まずは定番のデコレーションケーキです♪
もちろん卵専門農場である、
みのり農場の放し飼いの鶏が産んだ卵を
スポンジには１００%使用しています！
何度も言ってますが、卵が違うとスポンジもまるっきり仕上がりが
変わってきます・・。
クリスマスケーキ上部の右奥に緑色のツリーが
ありますが、これは好評のサクサククッキーを抹茶味に
して作ったクリスマスツリーのクッキーです。
少しでも湿気の影響を少なくするためにクリームに埋まっている
クッキー部分はチョコレートをコーティングしています(^_^)
そして純生クリーム☆
これももうご存知の通り無添加のクリームということです。
乳化剤、保存料、安定剤など入ったクリームは、純生クリームとは
呼べず、「乳、その他を主原料とする食品」というふうに
表示しなければなりません。
今年のクリスマスでは九州産の純生クリームを使います！
とってもフレッシュでミルキーな香りがします♪
そして肝心の苺は、
減農薬で育てた唐津は
梶山農園の「さちのか」。
これがかなりこだわってあるのです。
実に農薬がつかないように葉っぱだけ農薬を少し使用されます。
なぜなら、葉に虫がついて葉が光合成しないと苺に色と味が乗らないからです。
苺の美味しさは葉があってこそなのですよね！！
話がズレますが、僕は１０年以上いけばなを習っていますが、
いけばなも花よりも葉っぱが命なんです！！
なんか物事の本質が繋がってて面白いですね。
梶山農園のさちのかは甘過ぎる事なく、酸味と風味が強く、
お菓子にバッチリと合います(*´∀`)♪
酸味と香りがケーキの味わいを引き締めてくれるのです☆
その他、飾りも去年よりもパワーアップしています。
そしてガトーショコラの
クリスマスケーキバージョン！！
ガトーショコラなんて硬くて重くて・・・。
と思ってませんか？
このケーキはしっかりと生地を混ぜて力をつけ、それを
密でたっぷりと空気を含んだメレンゲで空気をしっかり
含ませます。
なので、全く重くなくホロリと口の中で馴染んでいくように
軽やかな味わいなのです。
ダークチョコレートと純生クリーム、ココアパウダーを
たっぷりと配合していますが、それを小麦粉とメレンゲで
立ち上げた独特のケーキです。
そして、
今年初登場のチーズケーキです！！
柔らかいは当たり前ですが、独特のまったりとした食感。
これも卵の良さあっての食感とコクです。
チーズもフレッシュな香りとミルキーな味わいの北海道産と
濃厚なオーストラリア産のクリームチーズをブレンド。
これをメレンゲで立ち上げて湯煎焼きします。
シュワ〜トロ〜っと口の中で溶けていきます。
このチーズケーキは今年の新入社員のパティシエ大石くんが
メインで開発しました！
そして何と言ってもこのチーズケーキは
隠し味がありまして、その隠し味とこのチーズケーキが
あっていましてかなり香りが良いです！！
口に近づけた瞬間、良い香りで笑顔になってしまいます。。
そして、
たまご色のケーキ屋さんだからこそできるのが
これです！！！
養鶏場が本業ですので、総菜屋をやっているのも
手伝って鶏肉を美味しく作るノウハウはしっかりと
あります！！
企業秘密の下処理をした若鶏のモモ肉を
香味野菜と天日干しの塩、スパイスに３日間
漬け込みます。
これをオイルでマリネして高温のオーブンで
焼いていきます！！
なので、若鶏もも肉のクリスマスチキンも
ご予約承っております(*^_^*)
こんな感じでのクリスマスの夜はいかがでしょうか？
ご予約お待ちしております♪
ご予約は大変お手数ですが
お電話もしくは店頭でお渡しする注文用紙で
お願いいたしますm(_ _)m
たまご色のケーキ屋さん
０９５５ー５６ー６８０２
営業時間１０時３０分〜１８時。
コメント