こんにちは(*^▽^*)
みのり農場『たまご色のケーキ屋さん』の
麻生真司です♪
来週の３月１４日(木)は、ホワイトデーですね！！
男性の方、お返しのプレゼントは
決められましたか？
『たまご色のケーキ屋さん』ではホワイトデーに、
定番の『ロールケーキ』が毎年ダントツ ！！
１番人気です☆
※毎年、人気のお菓子は早く完売してしまう事が
ありますので、事前のご予約をオススメしております☆
この１年ほどで、焼き菓子も増えましたので、
本当にこちらもオススメです！！！
まずは、『フィナンシェ』♪( ´▽｀)
しっとりとした食感の生地で、浅めに焦がした
バターの甘い香りが口いっぱいに広がります。
アーモンドプードル（渋皮をむいたアーモンドを粉末に粉砕したもの）
もたっぷりと入っているので、ナッツの旨味も美味しさに
貢献しています（╹◡╹）
『フィナンシェ』というと、
油っぽく感じるイメージがあるかもしれません。
ですが、
『たまご色のケーキ屋さん』の『フィナンシェ』は、
ある手間をかけることで、油っぽさを感じず、口溶けの良い
『フィナンシェ』に仕上げていますので、「ふんわり」「しっとり」した
食感とバターの香りが合わさるフィナンシェの醍醐味を味わう事ができます♪
そして『デコポンパイ』です(^o^)
こちらも今の季節にオススメのお菓子です☆
ご存知ないかもしれませんが、
『たまご色のケーキ屋さん』の小麦粉は国産のものしか
使用しません。
もちろん！！自家製の手織りのパイ生地です(*^▽^*)
業務用の冷凍パイシートに国産小麦粉で作ってあるものは
存在しないので・・・。
バターの層が溶けてしまうと、パイ生地の層にならないので、
冷蔵庫の中で折っていきます(^^)
粉の引きを落ち着かせるために
ゆっくりと休ませながら３日間は時間をかけながら折っていきます！
せっかくオリジナルでパイ生地を作るので、
配合もこの『デコポンパイ』専用の配合です♪
焼く前にパイ生地を伸ばし、自家製のクルミシュガーを
パイ生地でサンドします。
じっくりとオーブンで軽いサクサクの食感に焼き上げ、
冷まします。
そこにデコポンの果汁と果皮を混ぜ込んだ
グラス（糖衣）を一直線に絞って完成です＼(^o^)／
シンプルですが、手間ひまを惜しまずに作った焼き菓子です♪
最後は『ダックワーズ』です( ´▽｀)
『ダックワーズ』の特徴は、サクッと焼けた生地の外側の食感と、
生地の内側のフワッとした食感の対比。そして、
生地を噛むと溢れる優しいアーモンドの香りが魅力のお菓子です。
儚いメレンゲにダメージを与えやすいアーモンドプードルを
いかに素早く丁寧に生地を傷めないように混ぜるか、
またその混ぜた生地を気泡が壊れない内にどれだけ早く
絞って成形するか。
スピードと繊細さが重要な高い技術が
要求される焼き菓子の一つだと思います。
一般的に『ダックワーズ』には冷凍卵白のような
サラサラしたコシを抜かした、卵白が
最適とされています。
しかし、『たまご色のケーキ屋さん』では
せっかく自社農場の新鮮な放し飼い卵があります。
コシがありまくりなのです(^^)
このコシを生かして、きめ細やかなメレンゲを作ります(^o^)!!
こうする事で、生地合わせる際に気泡がダメージを受けにくいです！
結果、焼き上げた際も生地が潰れずに立ちあがってサクフワの
食感に仕上がります♪
ダックワーズの中にサンドするのは、キャラメルバタークリーム☆
バタークリームに合うように香ばしく焦がしたキャラメルが
ダックワーズ生地のアーモンドの香りと相性抜群です(*^▽^*)
ご予約は『たまご色のケーキ屋さん』まで☆
☎︎ 0955-56-6802
営業時間 10:30〜18:00
定休日: 月曜日・火曜日（祝日は営業）
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