おうちで食パン作り 再び

こんにちは(*’▽’*)
『たまご色のケーキ屋さん』の麻生真司です☆おうちでやってみよう！という事で、

先日、大失敗した食パン作りに再びトライ！！

小麦粉と生イーストがまだ残っていたので、

事務しながら夜中に焼いてみました(*´-`)

今回は型を焼き込んで油を慣らしたので、

くっつきませんでした（笑）

昔のレシピをよーく見ていると、

ミキシングの際に、

バターを加えるタイミングを

間違っていました(^◇^;)

今回は、前回よりも少は良くできたと

思います・・・。

気温が前回よりも2℃弱高かったので、

液体を少し冷やして使いました。

まだ、生地を触った感じとか、

気泡のキメが違う気がします。汗

粉がブレンド無しで、1種類のみなので、

そこ辺りもあると思いますが・・・。

しかし、パンの柔らかい膨らみを見るのも、

お菓子作りとは違った面白さが

ありますね(^-^)v

家庭用のオーブンレンジが、

発酵の時の温度は設定値にちゃんとなっているか

疑問だったので、温度計入れて測ってみましたが、

ムラはあるものの、合ってました♪

前回よりも焼き温度を下げましたが、

少し焼き色が強めです！

昔は型に水素添加法では無い、

有機ショートニングを塗ってましたが、

冷蔵庫に残ってた発酵バターでやったので、

どうしても焼き色は濃くなります☆
（お菓子もそうですが、型に塗る油脂で焼き色や風味はけっこう変わります）

残った生イーストは、

パン職人からすると邪道ですが、

冷凍出来ると材料店さんに聞いたので、

使い切れないので小分けにして、

冷凍してみました！

トーストに向いた食パンだと思います♪

小麦粉は『はるゆたかブレンド』ですが、

少し別の粉とブレンドしたいと

感じました。

※現在、『たまご色のケーキ屋さん』は移転の為休業中ですm(_ _)m
新しい店舗の詳細が決まり次第、こちらのブログで随時更新して参りますm(_ _)m