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こんにちは！みのり農場の麻生真司です。卵は完全栄養食品と言われますが、その所以があります。そもそも考えてみたらわかるのですが、卵はそのものがひよこが殻の中で成長し破り出てくるまでの栄養があるのです。タンパク質や脂質が豊富ですし、リン、カルシ...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。うっかりしていました・・・。たまご色のケーキ屋さんのゴールデンウィーク期間中の営業日のお知らせがまだでした。ゴールデンウィークは４月２９日〜５月１０日まで休まず営業致します。この間は商品の発送も行います...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。今日は卵を成分分析に出していた結果が出てきました。卵黄と全卵と出していたのですが、今日のは卵黄の分だけですね(^-^)毎日ケーキを作っていて、うちの卵はとてもいい卵なのですが、どこがどういいのか科学的に...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。今日は誕生日ケーキの予約が入ったので作りました。シンプルなバースデーケーキです☆卵黄が多めの旨みがある味わい深いスポンジ生地。クリームは九州産の上質なものを使用しています。苺は佐賀県上峰町の原さんのとっ...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。今日は年に一度の決算発表でした。んーしみじみです・・・。一年間の仕事の結果ですね(^-^)決算書の表紙を見て第５１期と書いてあるので今年で５２期目！みのり農場の前進の祖父が始めた浜崎中央養鶏場から５２年...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。今日はたまご色のケーキ屋さんの朝礼のご紹介です。以前は僕が毎日自分がこれはみんなにこれを話したらいいんじゃないかな？という内容を話していました。ですが・・・。みんな右から左に抜けるというか忘れちゃうんで...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。先日、唐津市内の料理人仲間のところに所用で行きました。彼が「面白いのがあるんです。食べてみて下さい。」と言って持ってきてくれました。持ってきたのはみりん粕。さっそく味見させてもらいました♪酒粕のと違いみ...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です！先日、製菓問屋の会社にスポンジケーキの試作に行きました！僕らのようなケーキ屋さんはこういった大型のミキサーを使って卵を泡立ててスポンジ生地を作っているのです。今回は新型のミキサーを使っての試作です。画像...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。今日は僕が勝手に尊敬しているパティシエさんが３人います。ヒデミスギノの杉野英実さん、ア・ポワンの岡田吉之さん、リリエンベルグの横溝春雄さんです。今日はパティシエさんの杉野英実さんのお菓子について書きたい...

こんにちは！みのり農場の麻生真司です。うちの畑ですごい大根が取れました！この形、もはや奇跡ですねヽ(´▽｀)/大根が土から栄養を取ろうと一生懸命に根を伸ばした結果なのでしょうね☆この大根を見ているとなんだか元気をもらったみたいです！さあ！ま...