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こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 今日は卵の栄養のお話です。 タンパク質を形成しているアミノ酸が20種類くらいありまして その中で人間の体内で合成できないアミノ酸を必須アミノ酸と呼びます。 ですが最近の研究で体内でも合成できる非...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 今日はお休みで晩ご飯を勉強も兼ねて みのり農場のある唐津市のお隣、糸島市に行ってきました。 ここにカレーの名店があるのです。 その名も「うるしカレー」。 以前、このブログでお話した同じ浜...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 今日は休みでしたのでお昼ご飯を 何と！唐津の呼子にある萬坊さんにイカの活き造り を食べに行きましたヽ(´▽｀)/ 皆さんにも経験があるように地元の名物って 意外と地元の人ってあんまし食べないんで...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 日本栄養士協会のホームページに卵の１日の摂取量について 記述があったので引用します。 以下です。 「卵はコレステロールを上げる元凶のように言われることの多い食品ですが、 そのように言われるよう...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 今日は日曜日でたまご色のケーキ屋さんは お陰様でお客様が多かったです。 民家の一部を使ってケーキ屋をしておりますので 靴を脱いで入室して頂けねばなりません。 なのでお客様が多い時はいつもこんな...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 今日は日曜日。 いつになく早く目が覚めました。 シャワーを浴びて、早めの朝食です(^-^) 今日の朝食はミヤズブレッドのパン、新たまねぎと無添加ソーセージのスープ、 トマトとパセリとチーズのスク...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 前回は卵に含まれるアミノ酸のバランスの良さに ついて書きました。 今日は卵に含まれるアミノ酸を深掘りして どのような効果があるのか見ていきましょうヽ(´▽｀)/ たんぱく質とアミノ酸の研究が進...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 前回、卵のアミノ酸についてお話ししましたが、 今日はそのアミノ酸が含まれるバランスのよさに ついて話して行きます。 食品たんぱく質の栄養価を科学的に示す方法として「アミノ酸スコア」があります。 ...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です。 今日は卵に含まれる必須アミノ酸について話して行きます♪ 私たちのからだは、約６０％が水分、約２０％がたんぱく質、残りは炭水化物や脂質、 ミネラルなどでできています。 なかでもたんぱく質は、体内...

こんにちは！ みのり農場の麻生真司です！ 今日は卵を割ると見える黄身と白身をつなぐ白い 紐状の「カラザ」についてお話しますね。 「カラザ」はよく「卵の目」とも言われるらしいのですが ひよこは卵黄の胚盤が育って大きくなるものなので、 ひよ...