こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日の九州は暑かったですね！！
朝から蒸しました・・・。
いよいよ夏が来るんだなと(^O^)
たまご色のケーキ屋さんでお出ししている
スポンジのほとんどはスフレタイプです。
スフレとは卵白をメレンゲにして、別で泡立てて
加えます。
ですのでそのメレンゲの泡の質がスポンジの
おいしさを決めます！！！
これ本当です。
で、この高い気温の中ではメレンゲは
いい状態で泡立ってくれません。
バサバサの目の粗い気泡になり、
なめらかさがないのです。
生クリームを扱う仕上げの部屋はもうすでに
冷房を入れています。
クリームはメレンゲより低い温度帯で
影響が出始めます。
夏の工房の中はめっちゃ暑いですヽ(；▽；)ノ
ガス火の熱、オーブンの熱、冷蔵庫からの交換熱と
熱いものばかりの集合体です(笑)
とうとう本日気温が３０度を越したので
設置している大きなエアコンの電源を入れました。
気温が上がりやすいので、パワーのあるエアコンでないと
部屋が冷えません(´・ω・｀)
しかしこれで品質を落とさずにおいしいスポンジが
焼けますよヽ(´▽｀)/
工房の温度湿度計。仕事後のエアコンを切った後の気温！
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