鶏肉のカシューネッツ炒めの由来

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

先日、福岡に仕事の用で行った時に帰りが遅くなったので
ご飯を食べて帰ることにしました☆
腹が減っては戦はできませんからね(^O^)

帰りが唐人町にいたので、唐津方面に帰る
藤崎にある「中国大明火鍋城」に行きました！

こちらのお店はいとこの姉に美味しいと聞いてから、
もう１０年位通っていると思います(笑)

お店のスタッフさんがたぶんみんな中国の人☆
特に厨房から聞こえてくる中国語がなんか異国情緒な感じで
僕は好きですねヽ(´▽｀)/

中国語あっぱり分からないので確証はないのですが、
イントネーションとかでたまに料理に全然関係ない私語だろうな〜
って思う時があって、適当に仕事してんな〜ちゃんとやりなよ(笑)って、
その会話の雰囲気を聞きながら食べるのが好きなんです(^_^)

僕らが作るときは真剣にやってますので、文化の違いを感じます♪
これが日本のホテルとかに入っている中華料理店だとクールなので
全く違うんですよねヽ(*´∀｀)ノ

この日頼んだのは、豚足麺と鶏肉のカシューナッツ炒め☆
豚足麺は塩ラーメンみたいな味の麺にチャーシューの代わりに
たっぷりの豚足のやわらか煮がのった逸品(^_^)
豚足を小皿に取ってラー油をつけながら頂くんです♪

で今回のお題の鶏肉のカシューナッツ炒めですが
この意外な組み合わせですが、本当に絶妙に美味しいな〜と
僕は思っています(^_^)

僕が調理師専門学校の時に習ったこの料理の名称は
「宮保鶏丁」です。
中国の昔の高官でこの鶏肉のカシューナッツ炒めで
客人をもてなした人がいて、それが今にも伝わっているのが
由来だと聞きました♪

本当においしいんですよね〜これ！
日本料理を昔やっていた僕としては、
日本料理は「水の料理」だと思っていて

まさにこれは「油脂の料理」です。
脂が美味しさを引き立てる料理ですね！

文化の違いを感じる料理です！

たぶんネットで調べると作り方が出てくると思うので
まだ食べた事がなくて、興味がある方は作ってみてください(^_^)

ポイントは下味をつけた材料を油通しと言って低温（１４０度くらい）の油で
さっと茹でるように軽く火を入れてから炒める事です。
全く美味しさが違いますよヽ(´▽｀)/