こんにちは。
みのり農場の麻生真司です。
生りんごのタルトが先週で今季分が終了し、今週から苺の
タルトを販売しております。
減農薬の苺は唐津の梶山農園のさちのか。
何よりのトピックはタルトの生地です♪
先週、りんごのタルトを購入して下さった方は
気付かれたかもしれませんが、パートブリゼ（練りパイ生地）の
レシピを大幅に変更し、以前よりもさらに軽やかでサクサクの食感、発酵バターや粉の香りも引き立つように変更しました。
タルトに合わせるクリームは写真では見えませんが、
下層に少しのアーモンドクリーム、中層はカスタードのムース、
上層はカスタードクリームの順番です♪
３種類のクリームはもちろん香りづけゼロなので、
卵をはじめ素材の持つ美味しさを感じていただけたら嬉しいです。
ムースを中間に入れているのは、食べた時の軽やかさを
出すためでもありますが、苺やカスタードの水分が
下がるのを遅くし、タルト生地サクサク感を少しでも
長く保つためでもあります。
苺が４月末くらいまでありますので、
ショートケーキやロールケーキなど
味わいや食感を変えて作っていきますので、
楽しんでいただければ幸いです☆
苺のタルト☆
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