お魚料理の試作

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

今日は久々に料理の試作をしました。
お魚料理です。

朝に唐津の市場に行ってお魚を買って来ました。

見た目とは裏腹に上品な白身が特徴のオゴゼです。

見た目は怖いが味は絶品！

まずは卸して、半身をお造りに。
うん、おいしいです。

おごぜの造り　クセのない白身と心地よい食感

続いては焼き物。
炭火で皮目を焼き、少し焼いては休ませ、少し焼いては休ませを
繰り返して、柔らかくしっとり焼き上げるはずが・・・。
出来上がりはパサつきと固さがありました。
おごぜの味噌汁を食べた事がある方なら分かると
思うのですが、おごぜは独特のゼラチン質があります。
それも出したかったのですが出なかったですね(笑)！
でも次に向けて改善は思いついたのでオッケーとします(笑)