お肉料理試作

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

今日はお肉料理の試作をしました。
試作のお肉は佐賀県産の和牛。

ロースト（ステーキ）をやります！
まずはお肉の塊を用意し、形を整えます。

用意したお肉は２種類。
ヒレとマルと呼ばれるモモの部分。

用意したお肉。ヒレとマル。

これをただコンべクションオーブンで低温焼きするだけです(笑)
フライパンや炭火で焼くのと違い、1時間〜1時間半ほどかけてじっくり
と火を入れていきます。

身の薄いマルが先に上がりました☆
ドリップもほとんど出ていませんね(^-^)

焼きあがったマル

続いて待つこと25分。
ヒレが焼き上がりました(^-^)
厚みがあるのでその分長くかかりましたね♪

焼きあがったヒレ。

ヒレの方がドリップは出ていませんね☆
機械って凄いです！
フライパンや炭火で焼いたりするのは経験が必要ですが
設定するだけで、ほとんど手間はかかりません。

調理業界は人手不足が顕著ですから、
美味しさを損なわないのであれば、新しい技術はどんどん
入れていかないといけませんね。

さて盛り付けです。

ヒレ肉の低温焼き　温野菜添え

ココナッツオイルで焼いた厚めのズッキーニとじゃがいもを添えましたヽ(´▽｀)/