こんにちは☆
いつもブログを読んでくださって
ありがとうございます(^-^)
約１年前のブログで杏を使った
新商品をお出しするという記事を
覚えていらっしゃいますか？？？
実は、あの時試作していた新商品が
なかなか完成しないまま、
だんだん「かき氷」が忙しくなり
試作の時間が取れずに、
お出しできなかった経緯がございます。汗
そして、今年！！
納得いく商品がようやく完成しました＼(^-^)／
何を作っていたかと言いますと、
『杏仁豆腐』です(*^▽^*)
名付けて『アマレット』
アマレットとは杏の杏仁を漬け込んで
作ったイタリアのリキュールの名前からいただきました♫
「杏仁豆腐か〜」って声がちょっと聞こえそうですが・・・
【たまご色のケーキ屋さん】が作る杏仁豆腐は
もちろん！どこでも食べれる杏仁豆腐ではございません。
通常の杏仁豆腐は、牛乳に杏仁霜（あんにんそう）という杏仁の香り
を抽出して粉末にして香料などを加えたものを混ぜて作ったり・・・
もっと簡単なものだとアーモンドエッセンスで香りをつけていたりと、
どれもそれぞれに美味しいのですが、
本当の杏仁で作った杏仁豆腐を
食べるともう、戻れなくなっちゃいます・・・（笑）
そして！！
しかも、中国産の杏仁ではなく、国産のもの！！
香りが強いです！
ところで、
去年の杏のブログ覚えていらっしゃいますか？
「・・・・。」
やっぱり覚えていらっしゃらないですよね(^_^;)？
↑
（決めつけですみません・・・）
これです！！
長野県から取り寄せた旬の杏！！！
実は皮を剥いてジャムにしています（╹◡╹）
「和栗のパイ」の仕上げの艶出しに使ったりします♪
そして余った種は天日干しにして☆
歯を食いしばり、渾身の力で割っていきます♪
杏の種を割った殼！
取り出した杏仁！！
たったこれだけですが、
かなり力と時間を要します(^^;;
さっと杏仁を湯通しして、水気を切ります。
すると、薄皮がするっと剥けます♫
それをすり鉢ですります！
これもけっこうな力仕事です♪( ´▽｀)
ようやく摺れてきました(*^ω^*)
杏仁の油脂分や水分がにじんできます☆
そこに牛乳を入れて伸ばしていきます！
そして、ここからが特に苦労して
完成させたところなので(^_^;)
この先はマル秘とさせていただきますm(_ _)m
加熱し、寒天、お砂糖を入れて完成です！
あとは、これを容器に入れて冷やし固めるだけです(*^▽^*)
固まったら、杏仁を取る前に作った杏のジャムを
かけて食べていただきます(o^^o)
やっぱりシンプルが一番美味しいと思うのです☆
「たまご色のケーキ屋さん」のファンの方には是非！
食べていただきたいですねえ〜⭐
ちなみに『アマレット』という名前ですが、
リキュールの「アマレット」は、使用しておりません。
純粋な杏仁と杏の香りと甘みを楽しんでください。
無香料、無添加なので、是非！！お子様にも(*^▽^*)
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