久々のチーズタルト

こんにちは(*’▽’*)
NODOKA（旧たまご色のケーキ屋さん）の麻生真司です☆

本日ですが、久々にチーズタルトを焼きました♪

チーズタルトは、当店では、
ロールケーキ・シフォンケーキの次に
人気のお菓子です(*´-`)

チーズタルトの製造工程ですが、
まず前日にタルト生地を冷蔵庫の中で
敷き込んで、一晩休ませます。

それをオーブンでじっくりと焼いていきます。
これを「空焼き」と言います。

空焼きして、常温で冷まして、落ち着かせたタルト生地に、
カスタードから炊いて、チーズと合わせた専用のアパレイユを
流して焼きます。

普通、アパレイユというと要は
プリン生地のようなもので、これも火が入っていない
「生」なので、必ず火を通す必要がありますが、
当店のアパレイユは元々火が入っているので、
水分を蒸発させて、タルトとの一体感を出す為に
焼いております。

アパレイユとは別に、ある秘密のソースが別に入るので、
それは火を通さないといけないので、
その為の焼きでもあります(^-^)

こういうタルトの焼き方とは別に、
「共焼き」と言って、生のシュクレ生地に最初から
生のアパレイユを流す方法がタルトもキッシュも一般的ですが、
それはあまり私が美味しいとは思わないので、
当店では今のところお出ししていませんm(_ _)m

何か新商品で「共焼き」した方が美味しいものがあれば、
やるかもしれませんが(*’▽’*)

今週の出張販売ですが、明日27日(日)は
「ハンバーグハウス牛車」様にて、出張販売です(^-^)v

明日の「ハンバーグハウス牛車」様では、
チーズタルトはありませんので、
よろしくお願い致しますm(_ _)m

 

※現在、移転中につき、7月まで週末のみ
基山町と久留米市で出張販売を行っておりますm(_ _)m

日程は、カレンダーに記載しておりますm(_ _)m

オリジナルドリンクや、『夢かき氷』の提供は、
「基山っ子みらい館」様での出張販売時のみ販売をしておりますm(_ _)m

当店ホームページより、
ご予約も承っておりまので、
引き続きよろしくお願い致します！

※「ハンバーグハウス牛車」様では、
ケーキのテイクアウト販売のみです。
『夢かき氷』は「基山っ子みらい館」さまでのみですので、
ご了承くださいませm(_ _)m

現在、出張販売にお持ちしているお菓子は以下です。

・ロールケーキ レギュラーサイズ（長さ１５センチ）

・ロールケーキハーフサイズ（長さ１１センチ）

・ロールケーキカット

・シフォンケーキプレーン味（直径１７センチホール。唐津産レモンの爽やかな味わい）

・シフォンケーキ紅茶味（直径１７センチホール。北欧産無添加の茶葉使用）

・プリン（脊振高原ミルン牧場の低温殺菌のノンホモ牛乳を１００％使用）

・チーズスフレ（フワトロ食感と程よいコク。国産の香りの良い白ワインが隠し味）

 ご予約は当ホームページの「お問い合わせフォーム」より、
ご希望のお日にち・お菓子・数量をご入力いただき、
送信をお願い致しますm(_ _)m