たまごのおかげ

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

ほぼ毎日ケーキを焼いています。
ほとんどの商品が無添加無香料。
無香料は天然の香料であってもあまり使うことはありません。

これってなかなか出来ないと思います。

卵に力がないと膨脹剤等を添加しないといけないでしょうし。
卵に油脂を乳化する力が弱いと乳化剤を入れないといけないと思います。

例えばｶﾞﾄｰショコラを焼く時に合わせるメレンゲ。
優黄卵の卵白はしっかり離水せずに泡立ってくれます。

そのおかげで生地の混ぜ終わりもしっかりと空気を含んだまま
オーブンに入れることが出来ます。

毎日毎日、これだけのいい素材でお菓子が作れることに
感謝です。

もっと多くの方にこの優しい味わいのお菓子を
食べていただきたいです。

優黄卵