只今、ブログUP中ですが台風２１号の影響で窓の外は雨風が強くなっています。。
でもおかげさまで、たまご色のケーキ屋さんの
親子丼とイートイン専用の和栗のモンブランである「栗衣」は
完売致しました。
天気の悪い中たくさんのお客様に来てくださり、
本当にありがとうございますm(_ _)m
さて、先日旅行の際に視察がてら伺った富山県の
池多牧場さん。
その牧場で育った交雑種（黒毛和牛ではない）の
ミスジ肉。
そのミスジで焼き物の試験をしました。
要は料理の試作ですね！
黒毛和牛は甘い香りと脂がしつこくて
ちょっと僕にはキツイのですが、
赤身が美味しいこの牧場のお肉が気に入りました。
飼料や育て方も丁寧にしてあるようで
そこも同じ畜産業に携わる者として大事なポイントです。
上の画像が今回の試作品です（╹◡╹）
スチームコンベクションオーブンを使い、
丁寧に火を入れてみました。
結果は上々。
かなりジューシーに仕上がりました。
ただ、ミスジの筋をしっかりとらないとやはりダメですね笑
口に残ってしまいます。
筋を取って食べてみたところ、
かなりお肉の繊細さがわかる状態になりました。
今回の試験を今後にまた生かします。
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