ロールケーキと和栗のプリン♪
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
いや〜まだ九月も前半だというのにかなり涼しくなってきました(^_^)
去年と一昨年は９月も８月の延長のように暑かったので
今年は９月いっぱいまでかき氷をお出しする予定でしたが、
あまりにも涼しいので終了しました☆
秋ですね！ということで和栗のスイーツ第一弾です！
まずは「和栗のプリン」からスタートします♪
主役の和栗は名産地である熊本県の球磨郡で獲れたものを
ペーストにしています。
なんと栗のペーストが全材料の４０％を占めているという高配合の
贅沢なレシピですヽ(´▽｀)/
和栗の素朴な風味を引き出すために砂糖はきび砂糖のみを
使用しています☆
これをみのり農場の「優黄卵」と地元の村山ミルクプラントの低温殺菌牛乳を
合わせて低温でじっくりと蒸し焼きにした後に、衛生面を考慮して急速冷却！！
プリン生地にはあえて生クリームを入れずに、蒸し加減だけで緩やかな食感に
仕上げています(^O^)
生クリームは仕上げに絞ってソース代わりに♪
最後に５３％のクーベルチュールチョコレートを削って完成ですヽ(´▽｀)/
口の中で感じるのは秋の香りです＼(^^)／
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