blog 卵の特性、乳化性
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は卵の特性の一つである
乳化性についてお話していきます。
乳化作用は、卵の中でも卵黄の持つ独特の特性です。
卵黄のたんぱく質にはレシチンという成分が多く含まれています。
レシ...
麻生 真司
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blog 卵の特性。起泡性
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は卵の特性の一つである起泡性について
お話していきます。
起泡性とは卵をホイッパーで攪拌すると泡立っていくあれです！
泡立性には卵のたんぱく質が作り出す「泡立ちのよさ（起泡...
blog 卵の特性について
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は卵の特性についてお話していきます。
卵には三大特性というものがあります。
「乳化性」、「気泡性」、「熱凝固性」です。
これらの特性をうまくを使って、料理や加工品に役立てていま...
blog 筋肉のためのグルタミン
こんいちは！
みのり農場の麻生真司です。
先日は筋肉について重要な分岐鎖アミノ酸（BACC）について
お話しました。
今日は分岐鎖アミノ酸と同じように大事な
グルタミンについてお話していきます。
グルタミンはアミノ酸の1種です。
グ...
blog 筋肉のためのアミノ酸
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は人体を合成するためのアミノ酸
についてお話していきます。
筋肉を作るためのアミノ酸を分岐鎖アミノ酸と言います。
分岐鎖アミノ酸とはロイシン、イソロイシン、バリンの３種類の
アミノ酸の事を...
blog タンパク質を合成するためのアミノ酸
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日はタンパク質を合成するためのアミノ酸について
お話していきます。
肉や卵・牛乳などに含まれるタンパク質が、体内に摂取されて、
体の組織のタンパク質となるには、体内でアミノ酸やペプチドにまで分...
blog 体内を構成するためのアミノ酸
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は体内を構成するためのアミノ酸について
お話していきます。
一口にアミノ酸といってもその種類は500種類以上です！！
でもそのうち体内のタンパク質を合成するのに必要なのは
わずか20種類です...
blog アミノ酸について
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日はアミノ酸について話していきます。
私たち人間の体の約２０％がアミノ酸でできています。
食事で摂る肉や魚、卵などのタンパク質は体内でアミノ酸に分解され、
様々な役割を担っています。
アミノ...
blog 食品のGI値
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日は前回、少し触れたGI値について
見ていきたいと思います。
GI値とは血糖値の度合いを示す指標になります。
血糖値が特に関係してくるのは糖尿病の方！
糖尿病の方はGI値が６０以下の食品を選ぶ...
blog ゴールデンウィーク最終日
こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。
今日でゴールデンウィークも最終日！
皆さんは楽しまれましたか？
たまご色のケーキ屋さんは毎年、ゴールデンウィークの最終日は
午後はお客様もそこまで多くないのですが、今年の最終日は
午後からバイク...